By 
Mahapuan ingin menikmati rujak rendah kolesterol? Rujak aceh jawabannya!
Tidak seperti rujak lain yang menggunakan saus gula merah, kacang, dan cabai, rujak aceh menggunakan saus berbahan dasar mangga kuweni yang dihaluskan. Makanya, nama lain dari rujak aceh adalah rujak kuweni.
Selain itu, meski rujak ini menggunakan kota Aceh pada namanya, asal muasal rujak ini belum diketahui secara pasti. Meski begitu, rujak ini cukup terkenal di kota Medan.
Hal menarik lainnya dari rujak aceh ini adalah kandungan nutrisinya banyak, lho. Dikutip dari situs Kementerian Kesehatan RI, Nutrisionis Ahli Muda Direktorat Gizi Kemenkes, Dewi Astuti, S.Gz, MKM mengatakan rujak mengandung zat gizi yang penting bagi tubuh.
Rujak ini mengandung vitamin A dalam bentuk beta karoten yang sumbernya dari pepaya, mangga kuweni dan jambu air. Selain itu, kandungan vitamin C, kalsium, dan kalium juga terdapat pada rujak aceh ini.
Semua kandungan itu bermanfaat untuk kesehatan mata, antioksidan, pembentukan tulang dan gigi, hingga menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh. Jadi, Mahapuan enggak usah ragu mencoba membuat rujak aceh di rumah. Resepnya bisa diintip di bawah ini.
Resep Rujak Aceh
Dikutip dari buku 100 Resep Hidangan Lezat Menurunkan Kolesterol (2013) yang disusun Tuti Soenardi, berikut resep rujak aceh yang bisa Mahapuan praktikkan di rumah! Buah-buahannya bisa disesuaikan dengan selera, ya.
Bahan-bahan:
- 250 ml air kelapa muda
- 75 gr daging kelapa muda
- 100 gr mangga muda, serut kasar
- 100 gr nanas, serut kasar
- 100 gr bengkuang, serut kasar
- 100 gr nangka matang, buang bijinya, potong kecil
- 100 gr wortel, serut kasar
- 125 gr gula pasir
- 50 ml air jeruk nipis
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 2 sdm kecap ikan
Cara membuat:
- Tuang air kelapa muda dalam mangkuk besar. Masukkan daging, kelapa muda, nanas, bengkuang, nangka, dan wortel, aduk.
- Tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, dan cabai halus yang telah dicampur dengan kecap ikan, aduk rata.
- Simpan di kulkas hingga dingin agar terasa segar saat disantap.
Nah, itulah resep rujak aceh, tidak terlalu sulit bukan? Yuk, praktikkan resepnya di rumah dan nikmati bersama keluarga tercinta!
